~Herb recipe~ 01

01.ハイビスカスピクルス

(材料)2人分

 カリフラワー  1/4個
大根       1/4本
かぶ                  2個
 にんじん        1本 

(ピクルス液)
 ワインビネガー 250㏄
 三温糖     大さじ3
 塩        小さじ2

(ハーブ&調味料)
 ハイビスカス  大さじ1~2
 クローブ(ホール)適量
 鷹の爪      1本
 ローリエ     1枚
 ローズマリー   1枝
 塩         適量
 ブラックペッパー 適量
水        100㏄

(作り方)
1. ピクルス液の材料をすべて鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め冷ましておく。
2.野菜は、カリフラワーはひと房ずつ、かぶは1/4又はくし切りにカット。だいこん&にんじんは一口サイズの短冊切りにカットする。
3.野菜は、酢少々(分量外)を入れたお湯で軽く茹で、ザルにとり水けをきっておく。
4.密閉容器に野菜とピクルス液、ハーブ類を入れて漬け込む。

★ハイビスカスの酸味が苦手な方は、ローズヒップ(小さじ1程度)を入れるのも
おすすめです♪